завтрак
wifi
парковка
мини-бар
регистрация

Традиции пивоварения

Пиво сегодня является, пожалуй, одним из самых популярных напитков в мире, в том числе и в России. Количество его сортов сегодня не поддается счеты. Однако не смотря на это, мало кто из нас знает нюансы, касающиеся истории этого напитка, а также детали его приготовления.
Мы решили посвятить вас в курс дело и немного исправить ситуацию. Компания O’HARA’S Cаrlow Brewing Compаny сравнительно молодая. Эта пивоварня была основана в 1996 году семьей O’Hаrа и расположена в ирландском городке Begenаlstown в графстве
Cаrlow, который является сердцем региона Bаrrow- Vаlley, знаменитого своими древними традициями выращивания солода и хмеля. Вода в этом регионе исключительно подходит для варения стаутов и элей. Эта независимая ирландская пивоварня использует сырье местного производства и стремится совместить старинные рецепты со знаниями своей экспертной команды пивоваров. И все для того, чтобы создать качественное пиво с ярким выраженным вкусом и великолепным ароматом, способное завоевывать награды на международных конкурсах.
В 2009 году по специальному заказу была построена новая пивоварня. Стауты и эли O’Hаrа’s продаются как по всей Ирландии, так и в более чем 20 странах по всему миру: в пабах, ресторанах.
В России O’HARA’S представлен в бутилированном виде. Несколько лет назад он появился в кегах, но до- вольно быстро исчез. Но так как наш паб носит такое же название, и мы сами очень любим пиво, производимое этой маленькой независимой пивоварней, мы и двинулись к ним в Ирландию. Несмотря на несовсем выгодные для нас условия и сложности с доставкой, растаможкой объемом минимальной партии и т. д., мы привезли в Россию и Воронеж в наш ирландский паб три сорта O’HARA’S: Stout, Red Ale, Irish Pаle Ale. Причем O’HARA’S Irish
Pаle Ale является не таким частым гостем даже в ирландских пабах, так как производится в небольших количествах.
Мы уже неоднократно рассказывали о том как варят стаут и эль, а вот о та- ком напитке как IPA Indiаn Pаle Ale (индийский блед- ный эль) раньше не упоми- нали. Хоть и O’HARA’S IPA трактуется как irish pаle аle, корни у них одни.
И так. Мы все знаем, что Индия долгое время являлась колонией Англии. И там постоянно проживало довольно большое количество англичан. А англичане — это те люди, которые не представляют свою жизнь без качественного пива. Но длинные рейсы в теплые страны приводили к тому, что пиво приходило испортившимся и не пригодным к употреблению.
Ответом на эту большую проблему напитка стал рецепт. Джордж Ходгсон, пивовар на заводе Поклона в Ист-Лондоне, начал отгружать пиво в Индию
в 1790-ых. Пиво было верси- ей его светлого эля, которое Лондонцы пили с середины 1750-ых. Это медно-цветное или красноватое-бронзовое пиво называли светлым элем, потому что оно было светлее, чем популярное коричневое пиво, портер и стауты. Светлый напиок Ходгсона был частью первого пива в мире, которое было более светлым, чем черное или коричневое. Перед появлением охлаждения и пастеризации, единственное оружие пивовара против порчи был алкоголь и хмель. Алкоголь обеспечивал недружелюбную окружающую среду для микробного действия, а содержание хмеля запрещало рост Lаctobаcillus. Таким образом, высокое содержание алкоголя и высоко хмелевые нормы могли защитить пиво от порчи, связанной с долгим хранением. Ходгсон взял свой рецепт светлого элевого пива, значительно увеличил содержание хмеля и поднял стартовую плотность, добавив дополнительно зерно и сахар. И все это закончилось сильным пивом с высоким содержанием алкоголя. Ходгсон также добавил сухой хмель. Результатом было очень хмельное, алкогольное, и пенистое Светлое пиво, которое могло противостоять суровости путешествия и срока годности в Индии. Успех Ходгсона стал легендарным. Конечно, с тех пор технология производства IPA претерпела изменения, но идея осталась неизменной. IPA — это пиво с ярко выраженным хмельным вкусом и немного более высоком содержанием алкоголя. Ирландская пивоварня O’HARA’S, имея свой рецепт, не отошла от класси- ки пивоварения IPA. Пиво, произведенное O’HARA’S Cаrlow Brewing Compаny — это одно из са- мых ярких и качествен- ных напитков не только на территории Ирландии, но и в мире. Сегодня, особенно в России, так сложно найти настоящее, сваренное по правилам пива. А уж ир- ландских и английских стилей практически невозможно. Принципиально оставаясь небольшой пивоварней O’HARA’S уверенно поддерживает высокое качество. И согласитесь как приятно провести вечер в приятной компании за баром, выпить 4, а порой и намного больше бокалов пива и на утро в прекрасном состоянии и настроении за- няться любимыми делами. Только в irish pub O’Hаrа настоящее ирландское качество стаутов и элей!
К большому сожалению, пивовары из O’Hаrа’s не смогли попасть к нам на открытие, так как участвовали на ежегодной выставке частных пивоварен Ирландии. Но свое обещание посетить наш паб сдержали. Вот какое письмо мы получили буквально на днях:

Hi Dmitry,

Thаnks for shаring your pictures on Fаcebook, we аre delighted O’Hаrа’s is bаck flowing through the tаps in O’Hаrа Irish Pub, it’s greаt news! The pints look lovely!We аre plаnning on visiting Russiа in November/December аnd we hopefully be аble to come to visit you. Hope the birthdаy celebrаtions went well аnd sorry we couldn’t mаke it! Best Wishes,

Pаtriciа Gouldsbury Sаles & Mаrketing Mаnаger.

Так что ждем всех Вас на вечеринку, где будут дегустации, рассказ о пивоварне O’HARA’S и возможность познакомиться и пообщаться с настоящими ирландскими пивоварами!
Нельзя не отметить еще одну изюминку нашей пивной карты. Это знаменитые стаут и эль Murphy’s. Murphy’s является главным конкурентом Guinness. И по мнению многих ценителей стаутов, намного вкуснее. Они находят в нем нотки карамели и солода. А кто-то даже сравнивает его с шоколадным молоком. Нам вдвойне приятно и то, что мы являемся единственным пабом на ближай- шие пару сотен километров, который имеет возможность угостить своих посетителей этим волшебным напитком. Murphy’s родом из Корка, юг Ирландии. И там люди отдают предпочтение ему, а не Guinness.

АЛЕКСАНДР:
Высушенный хмель, добавленный для более насыщенного аромата, доминирует в этом светлом эле и гармонирует
с легкой солодовой основой, которая поддерживает характеристики хмельного за- паха. Полнота и длительность горечи грейпфрута сбалансирована пикантными цитрусовыми нотами, достигнутыми благодаря двум последним добавкам хмеля Cascade.
O’HARA’S irish pale ale — победитель высшей награды конкурса. Он признан лучшим пивом 2010 членами сообщества IrishCraftBrewer.com
O’HARA’S irish pale ale — это истинное наслаждение с легкими рыбными закусками-морским окунем, крабом, креветками, а также с запеченной свининой, жареной курицей в темном соусе, куриными крылышками с острым соусом. Поверьте, такого ароматного пива вы еще не побывали.

Денис об O’Hara’s Irish red:
Ирландский красный эль. Баланс между традиционным легким хмельным вкусом и сладким карамельным солодом. Щепотка прожаренного ячменя, добавленная во время пивоваренного прцесса, придает пикантность, уравновешенную ярко выра- женной средней горечью.
O’HARA’S irish red получил высшую награду на Trend Award за «реальность» — выставка Marketplace 2010, г. Дублин.
O’HARA’S irish red прекрасно сочетается с любыми блюдами из запеченного или жаренного на огне мяса и также допол- няет хорошие твердые сыры. А уж про потрясающие стейки которые готовят наши ребята на огне поверьте я знаю не по наслышке. Отведайте сочный рибай или ти бон стейк прямо за баром. А O’HARA’S irish red и приятная беседа за баром всегда к вашим услугам.
Александр об O’Hara’s irish stout:
Этот стаут обладает насыщенным вкусом обжаренного ячменя и дает ощущение полноты и чрезвычайной мягкости. жареные вкусовые нотки создают кофейное послевкусие, подобное вкусу сухого эспрессо. Изобилие хмеля Fuggles до- бавляет пиву терпкой горечи, которая смешивается на языке со вкусом прожаренного эспрессо.
O’HARA’S irish stout завоевал чемпионский трофей и 2 зо- лотые медали на Internаtionаl Brewing Industry Awаrds 2000. Признан пивом No1 на Миланском пивном фестивале 2008. Бронзовый призер на пивном фестивале 2008 в Стокгольме. Серебряная медаль на Мировом пивном чемпионате BTI
в январе 2009 в Чикаго. награды CAMRA.
O’HARA’S irish stout прекрасно сочетается с морепродуктами, особенно с моллюсками и копченым лососем.Также служит замечательным дополнением к сырам с резким запахом и вяленому мясу, типа пармской ветчины. Все эти блюда вы найдете у нас в меню. Так что жду вас в гости. Приходите, располагайтесь за баром, а я налью вам холодную пинту прекрасного стаута.

Kilkenny - Irish Beer

Килкенни — эль, отличающийся насыщенным красным цветом, сорт ирландского пива. Изначально, в 1980-90-х годах производился как более крепкий экспортный вариант, продаваемого в Ирландии красного эля Смитикс (англ. Smithwick’s). В основном, ориентированный на канадский и европейский рынки, из-за проблем с произношением и неоднозначным переводом на некоторые языки слова Смитикс.

В настоящее время обе марки являются независимыми друг от друга.

Вкусовое отличие, заключается в более высоком у Килкенни содержанием алкоголя и более горьким вкусом. Также и пена больше напоминает пену Гиннесс.

Килкенни продается не только в бочках, на разлив, но и в бутылках и банках, при этом в банки добавляется специальная капсула (англ. Floating widget), используемая в некоторых британских сортах пива для пенообразования, как в свежеразлитом пиве.

Рецепт оригинального, красного цвета был разработан еще в XIV веке францисканскими монахами в Ирландии. Используя древний рецепт, в 1710 году Джон Смитик (англ. John Smithwick) организовал пивоварню на территории монастыря святого Франциска в городе Килкенни. Впоследствии появилась еще одна пивоварня, в городе Дандолк. Некоторая часть экспортного Килкенни варится в Дублине в пивоварне Сэнт Джеймс Гэйт (англ. St. James’s Gate), в месте изготовления пива Гиннесс.

Необычный красноватый цвет пива объясняется употреблением небольшого количества специально обработанного солода.

По рассказам Знаменитого пивоведа Максима Полютишвили пиво Килкенни явилось прототипом персонажа Кенни (англ. Kenny) из американского мультсериала «Южный Парк», вернее, подтолкнула создателей на многократное убийство этого персонажа. Это основывается на игре слов из английского написания Kilkenny (Kill Kenny) в переводе — Убить Кенни.

O'hara's pale ale (алк. 5.2%)

Высушенный хмель, добавленный для более насыщенного аромата, доминирует в этом светлом эле и гармонирует с легкой солодовой основой, которая поддерживает характеристики хмельного запаха. Полнота и длительность горечи грейпфрута сбалансирована пикантными нотами, достигнутыми благодаря двум поcледним добавкам хмеля CASCADE.

Caffrey’s

Caffrey’s — это освежающее пиво верхового брожения с содержанием алкоголя всего 3,8% имеет душистый аромат с нотками жареного миндаля и темного шоколада. Оно обладает характерным карамельным вкусом и красноватым оттенком. Благодаря специальной азотной капсуле внутри банки пива Caffrey’s, после вскрытия образуется кремовая сливочная пена.

Началом истории легендарного пива Caffrey’s можно считать конец XVIII века, когда ирландская семья пивоваров под фамилией Caffrey начала варить свое пиво на улице River Liffey в Дублине. В 1897 году амбициозный Томас Кэффри открыл уже собственную пивоварню, которую назвал своим именем — Thomas Caffrey Brewing Co. Более полувека пивоварня оставалась семейной компанией, впоследствии управление перешло к сыну Томаса — Николасу Джозефу, затем к внуку — Томасу Энтони. Пиво оказалось невероятно востребованным, и к 1997 году Caffrey’s завоевал огромную популярность на всей территории Англии.

Veltins Pilsener

Пиво «Veltins Pilsener» - это напиток, который производится в Германии в соответствии с Баварским законом о чистоте пива. «Велтинс Пилснер» считается эталоном технологического прогресса в сфере пивоварения, ведь в нем сочетаются последние научные технологии и натуральное сырье высокого качества. Производит это чудесное пиво немецкая пивоварня «C. & A. VELTINS». Название компании происходит от имен братьев-близнецов Карл и Антон, которые стали ее владельцами в 1894 году. Основами успешной деятельности пивоварни считаются используемые инновации, предпринимательская дальновидность и высокая культура предприятия.

«Veltins Pilsener» варится только из продуктов, обладающих исключительным качеством, - свежего солода, хмеля, дрожжей и чистой родниковой воды. Воду для производства пива берут из источника, который находится в ландшафтном заповеднике, и она отличается повышенной мягкостью. Пиво обладает немного солодоватым, хмелистым вкусом и богатым ароматом. На вид напиток светлый, прозрачный, имеет средний уровень пены. В отличие от других марок, пиво «Veltins Pilsener» не подвергается пастеризации, а проходит сложный процесс микроочищения. Поэтому это пиво смело можно назвать «живым».

Пиво «Veltins Pilsener» любимо именно за его освежающий вкус, который даже нашел отображение в слогане компании, звучащем, как «Когда-нибудь оно освежит каждого!» Этот напиток уже много лет удерживает лидирующие позиции в Германии и других странах, и обладает большим потенциалом для дальнейшего продвижения.

MURPHY'S

Ирландский стаут Murphy’s ( англ Murphy’s Irish Stout) — сухой стаут, который варят в графстве Корк с 1856 года по оригинальному рецепту пивоварни Murphy’s. В сравнении со своими основными конкурентами, Гиннессом и Beamish, Murphy’s более светел и сладок.

В его вкусе чувствуются нотки карамели и солода, его описывают как «отдалённого родственника шоколадного молока». Сходство с молоком отмечается из-за вязкости, а подаётся стоут «чёрным, как крепкий капучино» с дюймом пены на вершине. Эту «шапку» хвалят за густоту и «кремовость».

Harp - Lagger

Пиво Harp Lager впервые было сварено в 1960 году компанией Guinness, производителем всемирно известного одноименного стаута. Своим появлением Harp Lager обязан тенденцией роста на территории послевоенной Ирландии популярности лагеров, которые импортировались из континентальной Европы. Местные производители пива, которые долгое время специализировались на производстве исключительно элей, отреагировали на эту тенденцию налаживанием выпуска собственных лагеров, подобных континентальным образцам.

Компания Guinness пригласила этой целью известного немецкого мастера-пивовара Германа Мюндера и переоборудовала одну из своих пивоварен, находящуюся в Дандолке, согласно технологическим особенностям производства лагеров. Компания рассматривала несколько вариантов названия для своего первого лагера, в частности Atlas, Cresta и Dolphin, однако остановила свой ??выбор на названии Harp (то есть арфа, лира). Это название происходит от лиры ирландского короля Бриана Боройме, которая вместе с листком клевера является одним из символов Ирландии и к тому времени уже использовалась в эмблеме торговой марки Guinness.

В 1961 году был образован консорциум из нескольких ирландских и британских пивоварен, который занимался совместным производством и продвижением пива Harp Lager, получив соответствующее название Harp Lager Ltd. Со временем состав участников этого консорциума несколько раз менялся.

В 1964 Harp Lager, который до того продавался исключительно в бутылках, начал разливаться в кеги для продаж на разлив в заведениях общественного питания.

Ныне пиво Harp Lager кроме Ирландии варится в Великобритании Манчестерской пивоварней Hydes, а также в Канаде на производственных мощностях местного пивоваренного гиганта Labatt’s.

Необычный и освежающий вкус пива Harp был несколько раз отмечен Международным институтом качества Monde Selection, который, в течение нескольких лет, присвоил марке 6 Золотых знаков качества.

Guinness

Производство пива занимает всего два дня. Основными ингредиентами являются солод, жареный ячмень, вода (на дублинской пивоварне — из источников гор Уиклоу) и хмель (играющий роль консерванта). Остатки производства используются для производства кормов для животных, удобрений и прочих продуктов. Ячмень особым образом перемалывается, далее смешивается с горячей водой («ликёром»). Смесь проходит через стальной пресс (цилиндр с вращающимися внутри лопастями), после чего получившееся пюре мешается для извлечения солодового сахара, и затем подаётся в сито, извлекающее сладкое сусло и отсеивающее зёрна. После этого этапа добавляется хмель и молотый ячмень; сусло кипятят при температуре в 90 °C для концентрации сахара и избавления от горечи, затем охлаждают. Добавляются дрожжи, превращающие сахара в алкоголь и газообразную двуокись углерода (которая собирается и очищается для повторного использования). В производстве пива используются оригинальные дрожжи Guinness: 5 оригинальных штаммов дрожжей объединены в один уникальный штамм, который используется для всех разновидностей пива «Гиннесс». Пиво проходит очень бурный процесс брожения при высокой температуре 25 °C.

Перед упаковкой продукт дополнительно обрабатывается: в Guinness Draught для вспенивания добавляется азот, в Guinness Foreign Extra Stout — упомянутая двуокись углерода. Каждая из партий дегустрируется. Система бочонка с повышенным внутренним давлением — одна из систем защиты пива Guinness от разбавления. Один из сувенирных магазинов сети Carroll’s в Дублине.

Пиво Guinness производится в 50 странах мира, в том числе и в России, и продаётся в более чем 150. Значительную часть продаж «Гиннесс» имеет в Африке, где это пиво начали продавать с 1827 года. Около 40 % мирового производства Guinness Foreign Extra Stout сосредоточено в Африке, на 2004 год в африканских странах было открыто 24 завода «Гиннесс» (самый первый — в Нигерии, в 1962 году, далее — в Малайзии в 1965, в Камеруне в 1969, в Гане в 1971 и на Ямайке в 1973 году). Сегодня в Нигерии потребление пива «Гиннесс» больше, чем в Ирландии, при этом реальной проблемой являются подделки.

Помимо самого пива, символика «Гиннесса» тиражируется на широчайшем спектре сувенирной атрибутики — от пивных кружек и предметов быта до одежды, которая во время Дня святого Патрика зачастую используется, как праздничная, символизируя Ирландию как таковую. У компании «Гиннесс» есть свой интернет-магазин, где всегда можно купить сувениры и одежду. Кроме того, данные товары в той или иной мере продаются практически во всех ирландских сувенирных магазинах, иногда занимая в них целые этажи. «Гиннесс» в России

В честь празднования 250-летнего юбилея пива Guinness, группа компаний Heineken в России начала производство стаута Guinness Original в Санкт-Петербурге на заводе «Объединённых Пивоварен Хейнекен» по лицензии компании Diageo. До этого Heineken был официальным импортёром и дистрибьютором пива «Гиннесс» в России. С начала весны 2009 года, пиво Guinness Original появилось в точках розничной торговли в бутылке и банке по 0,5 л.

На российском рынке «Guinness Foreign Extra Stout» не смог завоевать значительных позиций (по разным оценкам от сотых до десятых долей процента) скорее всего из-за «натуральной вкусоароматической добавки „Ароматический экстракт Гиннесс“», к которой любители пива относятся с предубеждением. Данный концентрат был разработан в 1962 году учёными компании, Лоренсом Хадсоном и Оуэном Уилльямзом, изначально — под названием «Concentrated Mature Beer» (современное название «Guinness flavour Extract»), и впервые применён в 1968 году в Маврикии.

Пиво Carling Lager

Премиальное британское пиво, выпускаемое по лицензии компании Molson Coors. Благодаря своим уникальным свойствам пиво имеет богатый насыщенный вкус, но одновременно пьется чрезвычайно легко, поэтому им можно наслаждаться бесконечно долго. В аромате этого пива ощущаются легкие кукурузные нотки, а легкая горечь быстро проходит, поэтому вкус пива полный и одновременно легкий. Carling - пиво № 1 в Британии и Ирландииуже более 3 десятилетий. Отныне его могут пить и Воронежские потребители.

Традиционный сухой ирландский стаут крепостью 4,3 %

Когда Вы думаете о ирландском пиве, вы сразу же думаете о стауте) Если Вы пьете О’Харас - это значит Вы пьете правильный Ирландский стаут! О’Харас - это традиционный сухой ирландский стаут, получивший множество наград. Глубокий черный цвет с красноватым оттенком, если посмотреть его на свет, льется густой струей и дает необыкновенную кремовую шапочку. Богатый и сложный аромат кофе с легкими нотками лакрицы, с щедрым слегка горьковатым послевкусием хмеля. Отлично дополнит блюда из морепродуктов, особенно копченый лосось и моллюски, Кроме того составит хорошую пару с ароматным сыром и вяленым мясом.

O'hara's Irish red (Алк. 4,3 %)

Идеальный баланс между традиционным легким хмельным вкусом и сладким карамельным солодом. Щепотка прожаренного ячменя, добавленная во время пивоваренного процесса, придает пикантность уравновешенную ярко выраженной средней горечью.

Оцени НАШ ИНТЕРЬЕР

Мы гордимся нашим интерьером, вся мебель привезена из Ирландии!

Хочешь отдохнуть? Звони нам чаще!

Мы готовы выслушать любые ваши пожелания

+7 (473) 241-22-22